容县特产—霞烟鸡

霞烟鸡，原产广西容县石寨镇下烟村，现主要分布在石寨、黎村、容城、十里等乡镇，在容县已有200多年历史。筵席上，霞烟鸡以皮薄肉嫩、骨细酥软、味道芳香、色泽金黄而大受食客青睐。

“霞烟鸡”并非原名，它原名叫什么？后来为何改名？

关于霞烟鸡的来源，当地有两种说法：一说该鸡是由下烟村姓尹的家族从当地的鸡种选育而来；另一说是清朝时下烟村引进过一只外来公鸡。相传，古时候容县石寨镇下烟村每逢大年三十晚，都有用肥鸡祭祀的习俗。当各家各户把肥鸡摆列到“社公”面前时，便开始评肥论瘦，后来慢慢形成了全村赛肥鸡的活动，评上第一名的不但有奖，还备受村人尊敬。这样一来，村里人都千方百计选育肥鸡，希望争得第一名。清朝末年，村中一陆姓富户别出心裁悄悄从外面引进一只大公鸡，精心喂养，没想过年时参赛却因“够大不够肥”而名落孙山。其仆人聪明，用外来大公鸡与自家养的本地母鸡杂交，育出的新品种不仅体形“鹤立鸡群”，而且肥硕如鹅，终于在次年的肥鸡赛上一举夺魁。引进的公鸡是什么品种，当地人已说不清楚，只知道当时梧州有芦花洛克和来航两种外来鸡，所引进的公鸡很可能是芦花洛克。这只公鸡与当地土鸡所配出的后代经反复选育，就形成了现在的霞烟鸡。下烟村的大肥鸡出名以后，村里村外纷纷引种饲养。说来也怪，虽然品种相同，但外村繁殖的却不如下烟村养的肥大、美味。

霞烟鸡羽毛淡黄，黄及皮肤腊黄色，体形中等，体驱结实，羽毛紧凑，毛羽较细、较薄，胸宽背平，腹部肥圆，其皮薄甘脆，肌间脂肪适中，肉质细嫩、软，鸡味鲜美浓郁，营养丰富，而经广西容县周义养殖有限公司培育的霞烟鸡不含任何激素、色素和抗生素。用霞烟鸡作原料，不论白切、煲、炖、炒等样样皆宜，极受美食家欢迎。